Manisa siyah zeytinlerinden hazırlanan, daha dolgun ve yumuşak dokulu sele zeytinidir. Kahvaltı ve meze tabaklarında kullanılabilir. Yalnızca tuzla işlenir; Sodyum benzoat ve potasyum sorbat gibi kimyasal koruyucular, renklendirici ve yapay aroma verici içermez.