Manisa siyah zeytinlerinin kuru sele yöntemiyle hazırlanmış çeşididir. Yoğun zeytin aroması ve daha buruşuk yapısıyla kahvaltıda ve mezelerde tüketilebilir. Yalnızca tuzla işlenir; Sodyum benzoat ve potasyum sorbat gibi kimyasal koruyucular, renklendirici ve yapay aroma verici içermez.